Како кувати са холандском пећницом током камповања
Све што треба да знате о коришћењу холандске рерне за камповање: проналажење праве величине, технике кувања, температурних графикона, како правилно чистити и још много тога. Ако сте заинтересовани за кување у холандској пећници, онда је ово место за почетак!
Без сумње, холандска пећница је најсвестранији комад посуђа за камповање које можете имати. динстали смо Пилетина Марбеља , динстано варива од поврћа , па чак и печена пита с јабукама користећи нашу холандску пећницу. Ако желите да кување у кампу подигнете на виши ниво, онда вам је потребна холандска пећница.
Када смо први пут добили холандску пећ на поклон, нисмо имали појма како да је користимо. Али током година, брзо је постао један од наших омиљених комада опрема за кување у кампу . Сада не можемо замислити камповање без њега!
Образац за претплату (#4)
Д
Сачувајте овај пост!
Унесите своју е-пошту и послаћемо ову објаву у ваше инбок! Осим тога, добићете наш билтен пун сјајних савета за све ваше авантуре на отвореном.
САЧУВАТИ!Дакле, ако сте заинтересовани да набавите холандску пећницу или желите да побољшате своје вештине, дошли сте на право место. Овај водич ће вас провести кроз све што треба да знате.
Тада можете истражити наше најбоље Рецепти за холандску пећницу и почните да ширите свој репертоар кувања у кампу!
Садржај ↠ Хоме вс Цампинг Холандске пећнице
↠ Величине холандске пећнице
↠ Како користити холандску пећницу
↠ Угаљ против Емберса
↠ Температурни графикон
↠ Печење ↠ Кување преко логорске ватре
↠ Кување на логорској пећи
↠ Како очистити холандску пећницу
↠ Зачињање
↠ Прибор за холандску пећницу
Која је разлика између кућне холандске пећнице и холандске пећнице за камповање?
Кућне холандске пећнице имају равна дна и запечаћене су емајлом. Популарни брендови укључују Тхе Цруцибле и Стауб . Дизајнирани су за употребу у кућној кухињи, на шпорету и/или у рерни. НИСУ дизајнирани да се користе уз логорску ватру.
Холандске пећнице за камповање, с друге стране, су у потпуности направљене од ливеног гвожђа, имају потпорне ноге на дну и равни поклопац са прирубницом. Популарни брендови укључују Лодге и Шеф логора . Дизајнирани су за употребу са врелим угљем, као и са жаром из логорске ватре.
Анатомија холандске пећи за камповање
ручка: Зглобна метална ручка омогућава да се холандска пећница лако подигне и помера. Такође се може користити да се холандска пећница окачи са статива изнад отворене ватре.
Поклопац: Поклопац је релативно раван и има издигнут обод око спољне ивице. Ово спречава да се дрвени угаљ откотрља током кувања и да случајно не проспе пепео приликом скидања поклопца.
Независно од холандске пећнице, поклопац се такође може преокренути и користити као сопствена површина за кување. Неки модели имају уграђене ноге на поклопцу , док други захтевају мало постоље са поклопцем . Доња страна поклопца чини лепу равну површину за печење.
Тело: Ово је лонац холандске рерне. Дно и зидови су направљени од ливеног гвожђа који одлично задржава и емитује топлоту.
колики је контурни интервал карте
ноге: Мале ноге на дну холандске рерне подижу је неколико инча од земље. Ово олакшава постављање дрвеног угља и жара испод.
Холандске величине пећи
Холандске пећнице за камповање долазе у много различитих величина. Постоје два главна облика, плитки и дубоки, као и различити пречници, који се обично мере у инчима.
плитко: Понекад се називају пећи за хлеб, плитке холандске пећнице су најбоље за печење јер је поклопац ближи храни изнутра. По нашем мишљењу, плитке холандске пећнице су такође најсвестранија верзија и омогућавају вам да кувате било који рецепт.
Дубоко: Ове дубоке холандске пећнице су најбоље за велике количине супа, варива и динстања. Пошто је поклопац даље од хране изнутра, не смеђи ни врх печених производа. Али повећана запремина је одлична за храњење велике гомиле.
пречник: Најчешћи пречници које смо видели су 10 и 12. Повремено видимо малих 8 инча или заиста великих 14 инча.
Коју величину треба да добијете?
Ако користите плитку холандску рерну (по нашем мишљењу најсвестранија опција), онда је ово добра процена колико порција можете добити из сваког пречника:
| Пречник | Капацитет | Величина порције |
|---|---|---|
| 8 инча | 2 кварта | 2-3 особе |
| 10 инча | 4 кварта | 2-6 људи |
| 12 инча | 6 куартс | 6-10 људи |
| 14 инча | 8 куартс | 8-16 људи |
На пример, имамо плитку 10 холандску пећницу која је била одлична за нас двоје, али још увек има довољно простора да се повећа да опслужи четири особе. За прилоге као кукурузни хлеб или десерти , можемо направити око 6 порција у рерни од 10.
Како кувати са холандском пећницом
Користећи холандску рерну, можете сотирати, динстати, динстати, пржити, пржити и пећи - ако можете да замислите, можете то и направити!
Кувати, кувати, кувати на пари: На основном нивоу, холандска пећница је само лонац за тешке услове са поклопцем. Дакле, било који начин кувања који се може извести у типичном лонцу, може се обавити и у холандској рерни. Замислите супе које се крчка, пиринач на пари, кључалу воду за тестенине итд.
Пржите, пржите, пржите: Холандска пећница за камповање такође је одлична замена за тигањ од ливеног гвожђа. Све што се може кувати у тигању од ливеног гвожђа може да се уради и у холандској рерни, као што су пржене одреске, пирјање пилећих бутина, сотирање поврћа, итд. Сматрамо да високе странице спречавају прскање масти.
печење: Права предност холандске пећи за камповање је њена способност да функционише као... пећница. Постављањем врелог угља на поклопац и испод тела, унутрашњост холандске рерне се подједнако загрева. Ово вам омогућава да печете ствари као што су кекси, погачице и пите.
динстање: Слично печењу, за печење је потребно и двосмерно грејање. Храна се кува у малој количини течности која је заробљена поклопцем холандске рерне, стварајући влажно, слабо и споро кување.
Холандски начини загревања пећи
Холандске пећи за камповање су првенствено дизајниране да користе врући угаљ или жеравицу, који се стављају испод лонца и на поклопац. Овај двосмерни облик грејања је једини начин на који можете пећи или динстати у холандској рерни.
Холандске пећнице се такође могу окачити изнад логорске ватре помоћу статива, поставити на решетку за кување на ватри изнад ватре или поставити директно на жар.
У зависности од вашег шпорета, могуће је користити и холандску рерну на шпорету за камповање. Ноге наше холандске пећнице се уклапају између решетки које покривају домет наше пећи. Ово је корисна функција када кампујете у подручјима са сезонским забранама пожара.
Угаљ или жеравица?
Ако користите своју холандску пећницу за печење или динстање, пожелећете да топлота долази одозго и одоздо. А да бисте то урадили, мораћете да користите или дрвени угаљ или жеравицу.
места за видети у планини Схаста
Брикети од дрвеног угља: Конзистентан облик брикета олакшава равномерну дистрибуцију топлоте. Можете користити температурни графикон (погледајте доле) да бисте грубо проценили број брикета дрвеног угља који ће вам требати на врху и на дну да бисте постигли одређену температуру.
Угаљ од тврдог дрвета: Мање обрађен од брикета, дрвени угаљ је неправилног облика, што га чини изазовнијим за формулисано одређивање једнаке расподеле топлоте. Док се угаљ пали брже, сматрамо да нема издржљивост брикета. Дакле, можда ће вам требати додатни комад дрвеног угља да замените на пола пута да бисте одржали температуру.
Жеравица: Такође можете користити жар са ваше логорске ватре да загрејете своју холандску пећницу. Међутим, квалитет жара ће бити одређен врстом дрвета које гори. Четинари, попут бора који се обично продају у камповима, производе слаб жар који брзо изумире. Тврдо дрво попут храста, бадема, јавора и цитруса производи жар који траје много дуже.
Шта више волимо? Ако имамо избор, радије користимо брикете, али смо успешно користили све горе наведене опције.
Како користити стартер за димњак (за дрвени угаљ)
Можете да користите течност за упаљач или угаљ са шибицом да покренете свој угаљ, али ми више волимо да користимо стартер за димњак.
Они праве много различитих модела покретача за димњаке, али када кампујемо, волимо да користимо овај склопиви димњак који се пакује равно ради лакшег складиштења.
Горњи део пунимо угљем и стављамо згужвани папир или потпалу у доњи део. Палимо папир, пламен се провлачи кроз угаљ, а након 15-ак минута угаљ се пали.
Одређивање температуре
Већина печења у холандској рерни се ради на 350Ф. За пећнице од 10″ и 12″, брз начин да схватите колико брикета дрвеног угља ће вам требати да постигнете ову температуру је да удвостручите пречник ваше холандске рерне и додате један. Тако, на пример, ако имате 10 холандских пећница, требаће вам око 21 брикет за 350Ф.
Што се тиче односа, желите око ⅓ угља на дну и ⅔ угља на врху. Дакле, за овај горњи пример, желели бисте 7 угља на дну и 14 на врху.
Иако је ово добро правило, ни у ком случају није тачно. Температура спољашњег ваздуха, врста дрвеног угља и количина хране ће утицати на температуру.
Ако заиста желите да знате тачну унутрашњу температуру ваше холандске рерне, препоручујемо вам да набавите термометар са сондом за тренутно очитавање. Међутим, уз мало искуства, можете проценити температуру тако што ћете лебдети руком преко угља и осетити како топлота зрачи. Ово је мало кривуље учења, али са праксом, стићи ћете тамо. До тада, овај графикон је добро место за почетак.
Табела температуре холандске пећнице
| Темп | 8″ пећница | 10″ пећница | 12″ пећница |
|---|---|---|---|
| Највиша: 325°Ф | 15 угљева 10 поклопац 5 испод | 19 угљева 13 поклопац 6 испод | 23 угља 16 поклопац 7 испод |
| Највиша: 350°Ф | 16 угљева 11 поклопац 5 испод | 21 угаљ 14 поклопац 7 ундер | 25 угљева 17 поклопац 8 ундер |
| Највиша: 375°Ф | 17 угљева 11 поклопац 6 испод | 23 угља 16 поклопац 7 ундер | 27 угљева 18 поклопац 9 испод |
| Највиша: 400°Ф | 18 угљева 12 поклопац 6 испод | 25 угљева 17 поклопац 8 ундер | 29 угљева 19 поклопац 10 ундер |
| Највиша: 425°Ф | 19 угљева 13 поклопац 6 ундер | 27 угљева 18 поклопац 9 испод | 31 угаљ 21 поклопац 10 ундер |
| Највиша: 450°Ф | 20 угљева 14 поклопац 6 ундер | 29 угљева 19 поклопац 10 ундер | 33 угља 22 поклопац 11 ундер |
** # укупно угаљ (# угаљ на врху/# угаљ на дну)
За рецепте са временом кувања дужим од 30 минута, мораћете да додате свеж угаљ усред процеса кувања да бисте одржали константну температуру. Зато будите сигурни да имате спремну свежу серију када дође време.
нисам заљубљен у своју девојку
Управљање топлотом
Баш као и роштиљ код куће, многе холандске пећнице се фокусирају на управљање топлотом. Колико вам је врућ угаљ? Куда иде врућина? И колико ће трајати та врућина?
Склониште од ветра
Један од највећих изазова када радите било коју врсту кувања на отвореном је ветар. Ветровни услови ће украсти топлоту из вашег угља и довести до њиховог бржег сагоревања. Дакле, препоручљиво је покушати да ублажите ветар што је више могуће.
Склониште од каменог ветра: Мало, полукружно склониште од камена се брзо гради и може бити веома ефикасно против ветра.
Ватрени прстен: Ако кувате у утврђеном кампу, најлакше је (и најбезбедније) да користите своју холандску пећницу унутар обезбеђеног ватрогасног прстена. Који такође служи као заклон од ветра.
Холандски сто за пећницу: Ако сте озбиљни у вези са кувањем у холандској пећници, они праве металплоче столова са блокаторима ветра. Ово вам такође омогућава да радите стојећи, а не погрбљени на тлу.
Ротирајући поклопац
Један од начина да спречите вруће тачке и обезбедите да се ваша храна загрева равномерно је да ротирате поклопац и тело холандске рерне сваких 15 минута. Користећи ручку, окрените тело холандске пећнице за четвртину окрета. Користећи подизач поклопца или рукавице отпорне на топлоту, лагано подигните поклопац и окрените га за четвртину окрета у супротном смеру.
Слагање више холандских пећи
Ако имате више холандских пећи и ограничен број угља, можете их слагати једну на другу. Овај метод слагања вам омогућава да користите горњи угаљ доње холандске пећи као доњи угаљ за горњу холандску пећницу. (Верујте нам, има смисла када га видите)
Очигледно, требало би да почнете са холандском пећницом са најширим пречником на дну.
Иако слагање у холандској пећници може бити заиста забавно, будите спремни да баците графикон односа угља кроз прозор. Прави број угља на врху за доњу холандску рерну је погрешан број угља на дну за горњу холандску рерну. Цела ствар постаје превише збркана да би се схватила у формули.
Печење у холандској рерни
Далеко највећа предност поседовања холандске пећнице је могућност печења! Тако је забавно правити свеж хлеб, пите и кексе у кампу. Међутим, постоји неколико изазова за печење у холандској рерни о којима бисте требали знати пре него што почнете.
За разлику од кућне рерне која има вентилацију, холандска пећница, са поклопцем, је запечаћен систем. Дакле, свака влага ће се претворити у пару и остати заробљена унутра. Ова пара може спречити правилно тамњење и спречити да печени производи добију лепу златну корицу.
1. Метални ражњићи за ослобађање паре: Један од начина да спречите стварање паре је да поставите дугачке металне ражњиће за ћевап преко врха холандске рерне како бисте створили мали размак између тела и поклопца. Овај мали зазор омогућава пари да изађе без испуштања превише топлоте.
Такође можете ослободити део паре тако што ћете периодично подизати поклопац за око ¼ инча. То радимо када окрећемо поклопац.
2. Пергамент папир са тракама: Због високих страница холандске рерне понекад може бити тешко уклонити печене производе као што су пите или хлеб. Наше решење је да исечемо кружни комад пергамент папира и испод њега ставимо пресавијене комаде пергамент папира као траке које можемо користити да подигнемо храну.
Коришћење холандске пећнице изнад логорске ватре
Већина ложишта у успостављеним камповима има подесиве решетке за роштиљ, које се могу користити за подизање ваше холандске пећнице изнад ватре. Једини трик је да га поставите тако да ноге пролазе кроз решетку.
За дуго динстање попут чилија или варива, може бити корисно да своју холандску рерну окачите на отворену ватру помоћу статива. Једноставан ланац и С-кука ће вам омогућити да подесите висину холандске пећнице изнад ватре, тако да можете бирати топлоту.
како говедину учинити дехидратором
Користећи холандску пећницу на логорској пећи
Ако само желите да користите своју холандску пећницу као лонац, највероватније ћете моћи да је користите на било којој стандардној камп пећи са два горионика. Већина логорских пећи има повишену решетку, што ће омогућити да ноге холандске пећнице висе.
Користимо Цамп Цхеф Еверест 2к камп шпорет и често користимо нашу 10 холандску пећницу са њим.
Како очистити и одржавати холандску пећницу
Поступак чишћења холандске пећнице је исти као и било који други комад посуђа од ливеног гвожђа.
Најбоља техника чишћења коју смо пронашли за ливено гвожђе је употреба пластичног стругача са мало топле воде. Користимо овај од Лодгеа.
Чврсто загребите по унутрашњости холандске рерне, уклањајући све грубе делове на којима би се храна могла заглавити. За разлику од стране сунђера или четке за рибање, пластични стругач вам омогућава да чисто уклоните очврснуле остатке хране без икаквог ризика да оштетите зачин.
Када је унутрашњост глатка (нема више грубих мрља), исперите топлом водом, а затим потпуно осушите. Волимо да га поново ставимо на ватру како бисмо били сигурни да је потпуно сув.
Затим додамо капљицу уља од семенки грожђа и трљамо унутрашњост папирним убрусом док не буде равномерно премазана.
Како поново зачинити холандску пећницу
Ако је ваша холандска пећница у стварно лошем стању (тј. откривени голи метал, мрље од рђе) или сте узели половну којој је потребан ТЛЦ, онда препоручујемо да извршите потпуно поновно испитивање. За разлику од горњих упутстава за чишћење и одржавање, вероватно ћете желети да извршите потпуно ресетовање.
Прочитајте више о процесу у овом чланку са детаљима како зачинити посуђе од ливеног гвожђа .
Корисна додатна опрема
Иако нису у потпуности неопходни, постоји низ додатака који чине кување у холандској пећници мало лакшим.
↠ Димњак на дрвени угаљ: Одбаците течност за упаљач! Димњак на дрвени угаљ је брз начин да запалите свој угаљ. Ова склопива верзија је одлична за камповање јер лежи равно и долази у издржљивој торби за складиштење.
списак опреме за ултралаки руксак 2015
↠ Подизач поклопца: Дизач поклопца може бити заиста згодан. Поседујемо овај 4-у-1 подизач поклопца компаније Лодге, који функционише као подизач поклопца, кука за кауцију, постоље за лонце и постоље за поклопац. Склапа се и уклапа у нашу 10 холандску пећницу.
↠ Рукавице отпорне на топлоту: Испробали смо много различитих рукавица за заваривање, а ове рукавице за роштиљ отпорне на топлоту су далеко супериорније.
↠ Металне клешта: Ако користите брикете од дрвеног угља, пар дугих металних хватаљки ће вам омогућити да их лако померате и премештате.
↠ Лопата : Ако користите угаљ или жар од логорске ватре, може бити од помоћи да имате мала метална лопата да померам ствари.
↠ Термометар за тренутно очитавање: Ако сте заинтересовани да знате тачну температуру унутрашњости ваше холандске рерне или да пратите унутрашњу температуру било ког меса које кувате, термометар са сондом који се тренутно очитава је непроцењив. Већина холандских пећница има мали зарез у који се може уметнути сонда.
↠ Метални ражњићи: Ако радите било какво печење, пожелећете начин да ослободите пару која се накупља у холандској рерни. Неколико металних ражњића између тела и поклопца ствара довољно размака да испусти пару без губитка превише топлоте.
↠ Статив: Ако често кампујете у подручјима која немају решетке изнад логорске ватре, можда ћете желети да узмете статив да окачите своју холандску пећницу изнад ватре. Ово ће вам омогућити да подесите висину на врућини за савршено лагано крчкање.
↠ Стругач за лонце: Мали пластични стругач за лонце је далеко најбољи метод који смо пронашли за чишћење ливеног гвожђа (и све смо их испробали!)
↠ Облоге или пергамент папир: Једна од тајни лакшег печења у холандској рерни је употреба облога где је то могуће. Можете покупити претходно исечене облоге за једнократну употребу, али ми више волимо да их сами правимо од пергамент папира.
Идеје за рецепте за холандску пећницу
Сада када знате како да користите холандску пећницу, пожелећете да испробате гомилу нових рецепата! Ево неколико наших фаворита на Фресх Офф Тхе Грид:
↠ Дутцх Овен Цхили
↠ Обућар холандске пећнице
↠ Холандска пећница Енцхиладас
↠ Хлеб од банане у холандској пећници
↠ Холандска пица из пећнице
↠ Цампфире Нацхос
Овде ћете пронаћи читав низ најбољих Рецепти за холандску пећницу за камповање на нашем сајту и широм веба.
