Ауто Камповање

Како зачинити посуђе од ливеног гвожђа тако да траје заувек

Било у кампу или код куће, наш тигањ од ливеног гвожђа је први тигањ за којим посежемо. У овом водичу бацили смо мало светла на овај класични комад камп посуђе и показати ти како зачинити, кувати, очистити и одржавати своје ливено гвожђе. Ако се правилно брине, ливено гвожђе може трајати генерацијама.

Зашто волимо посуђе од ливеног гвожђа

Било код куће или на камповању, волимо да кувамо од ливеног гвожђа. Ево неколико разлога зашто толико волимо ливено гвожђе:

↠ Супер свестран – са ливеним гвожђем можете да кувате скоро све
↠ Практично је неуништив и трајаће годинама
↠ Може се ставити на отворену ватру, на подлогу од жара или у кућну рерну
↠ Може се загрејати на екстремно високе температуре
↠ Ливено гвожђе одлично задржава топлоту и зрачење
↠ Нелепљиви зачин се може бескрајно обнављати

Образац за претплату (#4)

Д

Сачувајте овај пост!

Унесите своју е-пошту и послаћемо ову објаву у ваше инбок! Осим тога, добићете наш билтен пун сјајних савета за све ваше авантуре на отвореном.

како се користи гогирл женски уређај за мокрење

САЧУВАТИ!

Зачин: Тајни сос од ливеног гвожђа

Површина посуђа од ливеног гвожђа састоји се од микроскопских несавршености. Када се уља загреју на његовој површини, она се везују за несавршености и стварају глатку површину налик на пластику. Ова хемијска реакција је позната као полимеризација, а нелепљиви слој који се формира је оно што се обично назива зачин за тигање.

Овај зачин се може нагомилати или истрошити током времена. Моћи ћете да утврдите да ли ваше ливено гвожђе губи зачине јер ће сјајна површина постати мат и храна ће почети да се лепи за тигањ.

Неколико уобичајених начина на које посуђе од ливеног гвожђа може изгубити зачине су:

↠ Прекомерно рибање и/или коришћење веома јаких детерџената током чишћења
↠ Корозија воде услед одлагања тигања који је још мокар
↠ Кување високо киселе хране у дужем временском периоду (мање вероватан разлог)

Али, срећом, никада није касно да вратите своје зачине! Читајте даље да бисте научили како да зачините нови тигањ или да вратите зачин на старију.

Како зачинити ливено гвожђе

Скоро сваки нови тигањ од ливеног гвожђа који купите ће доћи претходно зачињен од произвођача. Ово је добар основни слој за почетак, али увек препоручујемо да ставите још неколико сопствених слојева за добру меру.

Шатор за висеће лежаљке за 2 особе

Ако имате стару шерпу у којој се зачин истрошио или чак зарђао, не очајавајте! Само ћете морати да га скинете до голог метала и поново почнете да га правите.

У било којој ситуацији: потпуно нови тигањ или истрошен стари тигањ, можете пратити ове кораке. Требаће вам само неколико ствари да бисте започели:

↠ Чврста четка (за ново ливено гвожђе) или челична вуна (ако обнављате стари тигањ)
↠ Сапун за суђе
↠ Папирни пешкири
↠ Алуминијумска фолија
↠ Незасићено уље

Којим је уљем најбоље зачинити ливено гвожђе?

Незасићена уља су најбоља за зачињавање јер је њихова хемијска структура реактивнија од засићених уља. То им олакшава полимеризацију у метал. Засићена уља, попут сланине и свињске масти, обично су се користила у прошлости јер су била јефтина, лако доступна и довољно незасићена да би се посао обавила, али из молекуларне перспективе су мање него идеална.

Док ће већина незасићених уља бити довољна, постоји све већи консензус да је чисто, органско уље од ланеног семена најбоље – посебно за веће поновно зачињавање. Његов најпожељнији квалитет је то што је технички уље за сушење (у суштини еквивалент ланеног уља за храну). То значи да ланено уље почиње да се стврдне када је изложено ваздуху, што може помоћи у стварању чврстог полимеризованог слоја на вашем ливеном гвожђу.

Међутим, ланено уље је скупо и може бити тешко пронаћи. Пошто се продаје као додатак, често се налази у хлађеном делу за здравље/веллнесс продавнице, а не на полици са другим уљима за кување. Такође се може наћи на Амазон . Уверите се да је уље које купујете органско и да је једини наведени састојак органско ланено уље .

Ако вам се чини да је ланено уље прескупо или га је тешко ући у траг, препоручујемо уље од семена грожђа.

Зачин од ливеног гвожђа, корак по корак:

1. Почните са чистог листа
Навлажите четку или челичну вуну и са капљицом сапуна за прање посуђа орибајте целу посуду: врх, дно, странице и ручку – све то. Ако посуда има зарђале мрље, обавезно их орибајте до голог метала. Када завршите, на тигању не би требало да буде рђе.

Кратка напомена за фанатике против сапуна. Цела мантра против сапуна је наслеђе из времена када је сапун био заиста оштар. Данашњи сапун за посуђе је далеко нежнији и мало неће уништити ваше ливено гвожђе. Више о томе касније, али за сада је у реду мало благог сапуна за прање посуђа за припрему ливеног гвожђа за поновно зачињавање.

2. Исперите и осушите
Исперите посуду и осушите је. Важно је да се тигањ осуши што је више могуће. Ако је напољу влажно или вам је само тешко да потпуно осушите посуду, ставите је на горионик на средњу ватру док сва вода не испари.

3. Оил Руб
Када се тигањ осуши (и охлади), папирним убрусом утрљајте малу кап уља у посуду. Желите да премажете цео тигањ танким слојем уља: врх, дно, странице и дршку. Водите рачуна да обришете вишак - додатно уље које се задржава на тигању ће на крају бити лепљиво након процеса загревања, што није резултат који желимо! Посуда би требало да изгледа скоро сува када завршите са овим кораком.

4. Пеците
Када сте прекривени уљем, ставите ливено гвожђе наопако на средњу решетку рерне и укључите је на 450Ф. Може бити од помоћи да ставите лист алуминијумске фолије на доњу решетку да бисте ухватили капље. (Међутим, ако ставите само танак слој уља, не би требало да га буде.) Пеците 1 сат.

5. Цоол
Искључите рерну и оставите да се охлади са затвореним вратима рерне. Ово може потрајати, зато будите стрпљиви! Када се тигањ потпуно охлади, уклоните.

6. Поновите
Поновите кораке 3-5 још најмање два пута (више ако имате времена за то!).

На крају процеса, зачин на вашем ливеном гвожђу треба да буде сјајна, нелепљива црна.

Кување са ливеним гвожђем

Један од најлакших начина за одржавање зачина на вашем ливеном гвожђу је да редовно кувате са њим!

Коришћење тигања за сотирање, пржење или пржење је одличан начин да стално додајете зачине. Али пре него што почнете да кувате, прво желите да знате неколико ствари.

Претходно загревање: Ливено гвожђе се загрева дуже од осталих врста посуђа. Дакле, пре него што почнете да кувате, добра је идеја да мало загрејете посуду. Поред тога, претходно загревање тигања ће спречити да се храна залепи за њу док кувате.

Користите уље за кување: Употреба мало уља за кување никада не шкоди приликом сотирања. У зависности од тога шта кувамо, обично додамо мало уља у тигањ, посебно за јела као што су јаја.

најбољи тркачи на стазама за планинарење 2016

Избегавајте супер киселу храну: Иако је добро скувати брзи сос од парадајза или повремено деглазирати са белим вином, требало би да избегавате кување заиста киселе хране током дужег временског периода. Временом ће те киселине почети да разграђују зачине тигања.

Метални прибор је добар: Осим ако га стварно не копате, метални прибор неће оштетити зачине вашег ливеног гвожђа ако имате добар слој.

Како очистити своје ливено гвожђе

Најбоље време за прање ливеног гвожђа је након што се мало охлади, али не потпуно. Још топао тигањ чини прање веома лаким. Ако сте га пустили да се потпуно охлади, не брините. Ставите мало воде у њега и вратите га на ватру док се поново не загреје.

Постоји много митова и заблуда када је у питању прање вашег ливеног гвожђа. Па да исправимо рекорд.

Сапун, у умереним количинама, је у реду. Неки људи су због овога довели себе у хистерију, али благи сапун неће негативно утицати на зачин вашег тигања. То је зато што зачин више није уље. Прошао је хемијску реакцију и сада је полимеризовани пластифицирани премаз. Дакле, мало воде са сапуном га неће испрати. Плус, као што је горе поменуто, сапун за посуђе је сада далеко нежнији. Неће вам поцепати зачине као сапуни из прошлости.

Иако вода са сапуном неће шкодити, није ни потребна. Топла вода је често све што користимо када смо на камповању.

Покупите стругач. Користимо стругач за тигање да састружемо све што се залепило за тигањ (најбоље је док је још топло!). Стругач је пластични, тако да је и даље довољно нежан чак и ако морате да ставите мало масти за лакт у њега! Алтернативно, можете користити а четкица са чекињама , ланчић од ливеног гвожђа , или груба кошер со. Циљ је уклонити 100% честица хране заглављених за тигањ.

Не претјерујте. Избегавајте употребу јастучића за чишћење или челичне вуне, која може бити мало превише агресивна и истрошиће зачин.

Исперите и осушите у потпуности. Важно је осигурати да је тава потпуно сува. Чак и мала количина воде може довести до рђе.

велике лопте и мали пенис

Како чувати ливено гвожђе

Ако ваше ливено гвожђе већ има сјајне зачине, онда га је добро чувати након прања и сушења. Али ако желите да додате зачине (или сте веома заштитнички настројени према сезони коју сте направили), онда ћете желети да урадите следеће:

Обришите унутрашњост посуде са веома танким слојем уља. Ако имате ланено уље около, одлично. Ако не, мало уља од семенки грожђа ће исто тако добро послужити. Ставите посуду на горионик и загревајте док не почне да се дими. Искључите ватру и оставите да се охлади. Овај процес спречава да уље постане ужегло.

Када се охлади, одложите ливено гвожђе на суво место.

Дакле, ето га! Добро поступајте са својим ливеним гвожђем и он ће вас добро третирати годинама које долазе.

Извори и даље читање:
Научно заснована техника за зачињање ливеног гвожђа од Схерил Цантер