Рецепти

Како дехидрирати целер

Целер је често занемарена арома која доноси тону дубине и укуса вашим супама, варивима и сосовима. Прављењем сопственог дехидрираног целера, увек ћете имати нешто при руци у кухињи, као и могућност да га додате у оброке у руксаку.

Истина је: нико не мисли о целеру као о врхунском састојку, али овај свестрани ароматик игра кључну помоћну улогу у многим светским кухињама. Целер се налази у француском мирепоик-у (лук, шаргарепа, целер), Цајун цоокинг’с Холи Тринити (лук, зелена паприка, целер), као и италијанском софриту (лук, шаргарепа, целер, бели лук). Целер чини основу многих одличних јела, због чега је лепо имати нешто при руци.

Док је свеж целер доступан у продавници током целе године, може трајати само око недељу дана у фрижидеру. Зато је одлична идеја да га сами дехидрирате. Дехидрирани целер се може додати у супе, чорбе и сосове и има рок трајања више од годину дана.

Образац за претплату (#4)

Сачувајте овај пост!

Унесите своју е-пошту и послаћемо ову објаву у ваше инбок! Осим тога, добићете наш билтен пун сјајних савета за све ваше авантуре на отвореном.

САЧУВАТИ!

Дехидрирани целер је такође одличан начин да побољшате своје оброке у руксаку. Покушајте да га додате у рамен из продавнице или домаћи дехидрирани маринара сос.

Хајде да заронимо у то како да целерите свој целер код куће, користећи дехидратор или рерну.

Припрема целера за дехидрацију

Пре него што почнете да припремате целер, уверите се да су ваши пултови, опрема и руке чисти и дезинфицирани како бисте спречили контаминацију, која може покварити вашу серију.

Покушајте да комади буду уједначене дебљине како бисте помогли у равномерном сушењу.

то је опциони корак.

Опрема у центру пажње: дехидратори

Ако сте на тржишту за дехидратор, препоручујемо да купите онај који има подесиву температуру, што ће вам омогућити да бирате температуру сушења да бисте добили најбоље резултате за појединачне састојке. Дехидратор који најчешће препоручујемо (и користимо) је ЦОСОРИ Премиум . Такође можете погледати наше најбољи дехидратори објавите за поређење свих дехидратора које смо користили и које бисмо препоручили.

Како дехидрирати целер

Дехидрација целера је супер једноставна! Када је ваш целер припремљен, подесите дехидратор и следите ове кораке:

Распоредите целер на послужавнике дехидратора. Користите мрежасту подлогу или пергамент папир. Целер се заиста скупља када је дехидриран и пропадаће кроз већину носача дехидратора. Оставите размак између делова како бисте омогућили циркулацију ваздуха.

Дехидрирајте на 125ºФ (52ºЦ) 4-8 сати док целер не буде сув и ломљив — требало би да се ломе, а не савијају.

У зависности од ваше машине, можда ћете морати с времена на време да ротирате тацне да бисте унапредили равномерно сушење.

Како знати када је целер готов

Целер треба да буде тврд и ломљив када се потпуно осуши. Да бисте тестирали, оставите их да се охладе, а затим покушајте да савијете неколико комада. Требало би да се преполови ако се правилно осуше. Ако се савијају, вратите их у дехидратор или рерну да се дуже осуше.

Како чувати

Када се правилно осуши и чува, дехидрирани целер може трајати до годину дана. Ево наших савета за складиштење:

Пустите да се целер потпуно охлади пре него што га пребаците.
Стање: Лабаво спакујте целер у провидну херметичку посуду. Проверавајте га свакодневно недељу дана да проверите да ли има знакова влаге или кондензације и протресите како бисте спречили да се кришке лепе заједно. Ако се појаве знаци влаге, вратите их у дехидратор (све док нема буђи - у том случају баците серију). После недељу дана, ако нема знакова влаге или буђи, можете их паковати за дуготрајно складиштење.
Чувати у чистој, херметички затвореној посуди. За дужи век трајања, вакуум заптивање.
Користите пакет средства за сушење који упија влагу ако очекујете да ћете често отварати посуду или ако живите у области са високом влажношћу.
Означите контејнер са датумом и свим другим важним детаљима.
Ставите посуду на хладно, тамно и суво место - унутрашњост оставе добро функционише.

Ми лично волимо да чувамо нашу дехидрирану храну у стакленим теглама које су вакуумски затворене помоћу овог ручни ФоодСавер вакуум заптивач заједно са овим додаци за затварање тегле . Ово нам даје предност вакуумског заптивања без отпада (и трошак) пластичних врећа за вакуумско заптивање. Пошто су тегле чисте, чувамо их на тамном месту у остави.

планинарење у апалачким планинама

Како се користи

Да бисте рехидрирали целер, ставите га у посуду са кључалом водом и оставите да одстоји 15-20 минута. Или додајте сушени целер директно у оброке као што су супе или чорбе које имају пуно течности и које ће се мало кувати.

Док рехидрирани целер одлично функционише за било коју апликацију која захтева кувани целер, никада неће попримити хрскаву, хрскаву текстуру сировог целера. Дакле, то није најбоља опција за салате.

Додајте у домаће супе, чорбе или тепсије
Додајте у домаћи маринара сос
Додати у пиринач
Додајте рамен рамену у продавници
Убаците га у процесор за храну да направите сопствену со од целера (помешајте 2 кашичице целера у праху и 1 кашичицу морске соли)
Користите га у овоме Дехидрирана Минестроне супа за обилан оброк током путовања или камповања

Претворба свеже у дехидрирано

1 шоља (4 оз/112г) свеже = 1 ½ кашике (5г) осушене

Дехидрирани целер

Претварање свежег у суво: 1 шоља (4 оз/112г) свеже = 1 ½ кашике (5г) осушене Аутор:Фресх Офф Тхе Грид 5од 1 оцене сачувати Сачувано! Рате Време припреме:10минута Време дехидрације:4сати Укупно време:4сати 10минута 4 порције од 1,5 кашике (5 г).

Опрема

Дехидратор
Херметички затворен контејнер за складиштење
Вакум заптивач (опционо)
Апсорбер влаге (опционо)

Састојци

1 фунта целер,види напомену 1

Цоок МодеСпречите да ваш екран потамни

Упутства

Почните са чистим рукама, опремом и радним плочама.
Нарежите целер на ⅛ до ¼ комада.
Опционо: Бланширајте 1 минут у кипућој води, а затим оцедите и оставите под хладном водом. Осушите.
Поређајте целер на тацне дехидратора, користећи мрежасту подлогу да спречите да целер пропадне кроз рупе док се скупља.
Дехидрирајте на 125ºФ (52ºЦ) 4-8 сати док целер не буде сув и ломљив — требало би да се сломи, а не да се савија (погледајте напомену 2).

Савети за складиштење

Пустите да се сушени целер потпуно охлади пре складиштења.
Краткорочно складиштење: Ако се целер конзумира у року од неколико недеља, чувајте га у врећици са затварачем или затвореној посуди на пулту или у остави.
Дуготрајно складиштење: Условите лабавим паковањем сушеног целера у провидну, херметички затворену посуду. Оставите на шалтеру недељу дана и свакодневно проверавајте да ли има знакова влаге. Ако се појави кондензација, вратите целер у дехидратор (осим ако нема знакова буђи—онда избаците целу серију). Повремено протресите да се комади не би слепили.
Након кондиционирања, чувајте у херметички затвореној посуди на хладном и тамном месту до годину дана. Вакуумско заптивање ће помоћи да се продужи рок трајања и квалитет целера.

Напомене

Напомена 1: Можете дехидрирати било коју количину целера која ће стати у ваш дехидратор. Ноте 2: Укупно време ће зависити од ваше машине, укупног оптерећења дехидратора, влажности у ваздуху, температуре ваздуха. 4-8 сати је распон и требало би да се ослоните првенствено на осећај и текстуру целера да бисте одредили готовост. Комади целера треба да буду суви и крхки када се правилно осуше. Да бисте тестирали, уклоните кришку и оставите да се потпуно охлади. Требало би да се сломи, а не да се савија. Ако имају било какве знаке преостале влаге, вратите их у дехидратор или пећницу да се дуже осуше. Схов Нуртритион Сакрити