Рецепти

Веганска паела

Пинтерест графика са читањем преклапања текста

шта је национална шума

Веганска паеља на плавом тањиру са тигањем у позадини

На много начина, паеља је идеалан оброк за камповање. Кува се и сервира у једном тигању, може се направити на једном горионику (или логорској ватри), а за прављење је потребно само око 30 минута!

Једини проблем је што многи људи паељу повезују са морским плодовима (паелла де марисцо), што може представљати прави изазов за складиштење хране у кампу.

Образац за претплату (#4)

Сачувајте овај пост!

Унесите своју е-пошту и послаћемо ову објаву у ваше инбок! Осим тога, добићете наш билтен пун сјајних савета за све ваше авантуре на отвореном.

САЧУВАТИ!

Зато смо заменили веома кварљиве морске плодове са маслинама и капарима стабилним на полици да бисмо пренели исти слани, слани укус. Резултат је оброк прилагођен веганима који је супер задовољавајући док је знатно приступачнији за камповање.

Иако је паела супер прилагодљива са много опција за мешање, ми инсистирамо на две ствари: шафран и шокиран . Арома (и боја!) шпанског шафрана суштински је повезана са паеллом, док је хрскава доња кора пиринча – позната као сокарат – суштински елемент јела. Иначе, то је само пиринач са стварима у њему.

Дакле, ако сте спремни да импресионирате своје колеге из кампа неким камперским кувањем следећег нивоа, ова веганска паела је одлично место за почетак. Не брините ако никада раније нисте правили паељу, у наставку ћемо покрити све основе!

Веганска паела у тигању на дрвеној плочи

Зашто волимо да правимо паељу током камповања :

Оброк у једном тигању олакшава чишћење
Прилагодљиви састојци вам омогућавају да га направите онако како желите
Права публика! Сви за које смо га икада направили били су дивље импресионирани.

Кампујете поред обале и желите да направите традиционалнију паељу? Имамо сјајну рецепт за паелу са морским плодовима , такође!

Паелла Басицс

Ако никада раније нисте правили паељу, ево грубог приказа како ће процес функционисати.

како користити молескин на ногама

Почећете са великом тигањем, а затим наставите да јој додајете састојке. Неће бити пуно времена између сваке фазе, тако да ћете желети да унапред припремите своје састојке.

Пржите састојке за дуже кување (нпр. печурке)
Пржите краће састојке за кување (нпр. парадајз, бели лук)
Додајте састојке које треба загрејати, а не кувати (нпр. маслине, капаре)
Додајте пиринач
Додајте воду/чорбу са шафраном
Прокухати на високој температури
Одморите се и послужите

То су основни покрети сваке паелле, тако да када се савладате, моћи ћете да почнете да правите сопствене импровизације.

Изблиза паелла соцаррат (хрскави пиринач) у тигању

Шта је Сокарат?

Након што сва влага испари, потпуно кувани пиринач ће почети да се пржи са преосталим уљима дуж дна тигања, што ће резултирати хрскавим слојем познатим као сокарат.

Не само да је сокарат најцењенији део било које паеле, већ је и најнеухватљивији део оброка. Ако се паеља прерано повуче са ватре, неће се формирати сокарат. Ако се остави предуго, дно ће изгорети и поцрнити. Тражите ту магичну зону, када је лагано порумена и хрскава.

Не брините, прећи ћемо преко знакова упозорења које треба да слушате да бисте знали када је ваш сокарат спреман.

Савети и трикови за прављење Паелле

Изаберите право посуђе: Високо проводљив тигањ је кључ за равномерну дистрибуцију топлоте. Имају паеља хлеб ? Савршен. Нерђајући челик, угљенични челик, емајлирани челик или бакарни тигањ? И то ће све радити!

Ливено гвожде? То је оно што смо користили! Није идеално, али постоје неки трикови како да то учините (погледајте одељак Опрема у наставку).

Немојте испирати пиринач: За разлику од многих других јела од пиринча, са паеллом, заправо је боље не испирати пиринач претходно. Желите да задржите део те шкробности да бисте помогли у апсорпцији и згушњавању свих преосталих течности.

Додајте шафран у воду/чорбу унапред: Волимо да претходно додамо наш шафран у претходно одмерену воду/чорбу. Ово нас спречава да га заборавимо и омогућава да се укус проже кроз течност.

како направити добар чвор

Не мешајте пиринач: Када додате пиринач и воду, можете брзо све поравнати лопатицом, пазећи да нема грудвица и да течност мање-више покрива све састојке. А онда, оставите руке до остатка оброка. Мешање ће довести до тога да пиринач избаци много скроба и омета развој сокаре.

Састојци

Најбољи пиринач за паелу: Паела се прави од високо упијајућег пиринча кратког зрна. Док се традиционално прави са шпанским пумпа за пиринач (понекад се продаје као Цаласпарра) никада нисмо видели да се ово продаје ни у једној америчкој продавници. Зато се одлучујемо да користимо било које кратко зрно које је доступно - попут пиринча Цалросе или суши, или пиринча средњег зрна као што је Арборио (пиринач за рижото) ако смо у невољи.

печурке: У овој паели на биљној бази, печурке су звезда емисије. Печурке Цремини или беле печурке ће радити одлично, али такође размислите о коришћењу печурака од острига које имају мало динамичнији укус и текстуру.

Маслине, капари, срца од артичоке: Понављајући слан укус морских плодова, ове замене за слану воду можете мешати по вашем нахођењу. Апсолутно волимо маслине и капаре, па смо склони да их претерамо. Али саламирана срца од артичоке су још један одличан додатак.

шафран: Апсолутно суштински део било које паелле, шафран може бити мало трошан у традиционалним продавницама, али Традер Јое’с га увек има по веома разумној цени.

Вода/чорба/вино: Ако желите да ствари буду једноставне, можете користити сву воду. Али ако желите да побољшате укус, размислите о бујону од поврћа. А за најбоље резултате направите однос чорбе и белог вина 4:1. (нпр. 2 шоље чорбе до ½ шоље белог вина)

Опрема

Традиционално, паеља се прави помоћу специјалног паеља хлеб . Ови тигањи са плитким странама су често направљени од угљеничног челика и имају равно дно за равномерну дистрибуцију топлоте. Резултат је равномерно куван пиринач са уједначено хрскавим сокаратом.

траил патике за трчање са носачем за зглоб

Посуђе за кување које има лошу дистрибуцију топлоте често ће имати недовољно печен пиринач на ивицама и спржен сокарат у средини.

Ако сте попут нас и не можете да оправдате куповину таквог посуђа, нема везе да га одвучете у камп, не брините, имате неке опције.

фазе прекида за момке

Угљенични челик, нерђајући челик или челични емајл. Велики тигањ од нерђајућег челика са равним дном биће ваша најбоља алтернатива. Челични суд за кување веома добро проводи топлоту, што резултира равномерном дистрибуцијом топлоте по дну.

Ливено гвожђе је веома лош проводник топлоте, али то је оно на чему многи људи кувају када кампују (укључујући и нас). Кључ за функционисање ливеног гвожђа је правилно димензионисање тигања према извору топлоте.

Коришћење ливеног гвожђа за прављење паелле на логорској ватри, дрвеном угљу или роштиљу на пропан је одлично јер је извор топлоте већи од тигања. Због тога ће се цео тигањ загрејати равномерно. Нема врућих тачака, нема проблема.

Али ако користите ливено гвожђе на шпорету за камповање са малим гориоником, ево шта треба да урадите: Повремено (свака 2-3 минута) померајте тигањ преко горионика тако да се ивице директно загреју.

Такође ћете желети да повучете паелу чим сокарат у средини почне да се формира. Ако пиринач на ивицама још није готов, у реду је. Само покријте поклопцем или алуминијумском фолијом и пустите да заостала топлота пари остатак пиринча.

Све наше омиљене потрепштине за кампску кухињу можете пронаћи у овоме водич за опрему за кување у кампу !

Корак по корак слике прављења веганске паелле

Како направити Паеллу

Овај оброк на почетку представља налет активности праћеног дугим, спорим крчкањем. Зато унапред припремите печурке, бели лук, парадајз и маслине и претходно измерите воду. (Волимо да додамо наш шафран у воду, тако да носи укус у целом јелу.)

Печурке пропржите на 1 кашичици уља док не почну да добијају златну боју, а затим додајте бели лук. Додајте још две кашике уља, а затим додајте суви пиринач. Користећи лопатицу, гурните пиринач около док не буде равномерно обложен уљем. Затим додајте воду. Када вода почне да кључа, додајте парадајз, маслине и капаре. Поспите га сољу, а затим смањите на лаганој ватри.

Сада почиње игра чекања. Ако ваша пећ за камповање има мањи горионик, повремено ћете желети да померате тигањ са стране на страну како би се равномерно загрејала без превише ометања састојака.

Како вода испарава, звук ће прећи из шиштања у пуцкетање . То је пиринач који се хрскава на дну. Када дођете до ове фазе, имате још 5-10 минута. Ако сте нервозни, можете да проверите центар кашиком да бисте били сигурни да ништа не гори.

Када се сокарат формира, уклоните тигањ са ватре. Користећи наопако металну лопатицу са чврстим притиском, загребите испод пиринча да бисте ослободили сокарат из тигања. Распашће се на делове и може се мешати са остатком пиринча, додајући укусну хрскаво-хрскаву текстуру.