Рецепти за дехидратацију

Како дехидрирати брескве

Ухватите пролазни укус лета дехидрирајући брескве! Дехидриране брескве су одличне за чување сезонски убраних брескви за дуготрајно складиштење или за лако грицкање.

Захваљујући глобалној испоруци, то је врло мало намирница које се заиста могу наћи само у сезони. Од мексичких јагода до чилеанских јабука, северноамерички супермаркети су препуни „сезонских“ производа током целе године.

најбоље планинарске ципеле за руксаке

Али један од највећих изузетака је брескве! Гледајте високо и ниско, али нигде у јануару не можете наћи брескву. Они су летње воће и лето је једино време када их можете добити.

Поред конзервирања и прављења џемова, један од најбољих начина да освојите ову летњу благодат је да дехидрирате брескве. Дехидриране брескве задржавају скоро сав свој укус и могу се јести као чипс за ужину или рехидрирати да би се направила бресква.

Дакле, ако желите да продужите сопствену сезону брескви, узмите посуду и дехидратор, и хајде да направимо неке дехидриране брескве!

Одабир брескве за дехидрацију

Брање добре брескве је права уметност. Срећом, постоји много суптилних трагова које треба потражити како би вам помогли да пронађете оне најбоље.

Боја : За жуте брескве и нектарине, кључни индикатор који треба тражити је тамножута или златна боја коже. Црвена боја је заправо пасуљ који су фармери узгајали у бресквама како би изгледале привлачније и да вам не говори много о зрелости брескве. Тамно жута је боја коју тражите, посебно око стабљике. Бледожуте или чак зелене нијансе указују на то да је бресква убрана прерано.

За беле брескве, желите да видите бледо жуте нијансе у „белој” око стабљике. Снежно бела или бела са нијансама зелене, указује на то да је бресква убрана прерано.

Изглед: Очигледно избегавајте све брескве са модрицама, флекама или тамним флекама. Али ствари које желите да тражите је заобљеност и наборана кожа. Брескве ће постати мало округлије како сазревају, па избегавајте све које имају оштар угао. Наборана кожа око стабљике указује на испаравање воде кроз кожу и значи да је бресква зрела.

мирис: Помиришите врх брескве, уз стабљику. Зрела или скоро зрела бресква имаће богат, цветни мирис - скоро као да је пробате само мирисањем. Насупрот томе, недовољно поцепана бресква ће мирисати пригушено и равно.

мекоћа: Мекоћу треба мерити са опрезом. Брескве ВЕОМА лако наносе модрице, тако да ће је чврсто стискање брескве уништити. Међутим, ако узмете брескву у руку и само је нежно обавите прстима, моћи ћете да видите да ли месо има нешто. Бресква која је тврда као камен је незрела, али ако има мало призвука, на правом сте путу.

Било које заиста меке или кашасте тачке на брескви су вероватно модрице, вероватно од неког превише ревносног цеђења воћа. Избегавајте.

Изаберите органске брескве ако је могуће, јер су брескве на “прљаво туце” листе, што значи да је већа вероватноћа да садрже остатке пестицида.

Припрема брескве за дехидрацију

Прво, проверите да ли су ваше брескве потпуно зреле. Желите да се сви шећери потпуно развију, тако да ће дехидриране брескве имати богат и сладак укус. Ако желите да убрзате процес зрења, можете ставити своје брескве у смеђу папирну кесу преко ноћи.

Пре него што почнете да припремате своје брескве, уверите се да су ваши пултови, опрема и руке чисти и дезинфицирани како бисте спречили контаминацију, која може покварити вашу серију.

• Уклоните кожу (опционо!): Кожица брескве је танка и потпуно јестива, па ако желите можете да је оставите – само их добро оперите. Ако бисте радије скинули кору, најбржи начин је да брескве бланширате у кипућој води 30 секунди, а затим их уклоните и ставите у ледено купатило. Када се охлади, требало би да можете лако да скинете кожу прстима.
• Нарежите брескве и уклоните коштицу: Оштрим ножем преполовите брескву и уклоните коштицу.
• Исеците на кришке: За конзистенцију чипса од брескве за жвакање, циљајте на дебљину од око 1/2 инча. За ломљивију, хрскаву конзистенцију чипса брескве, циљајте на дебљину од око 1/4 инча.

Како дехидрирати брескве

Дехидрација брескве је супер једноставна! Када су ваше брескве припремљене, подесите дехидратор и следите ове кораке:

• Распоредите кришке брескве на послужавнике за дехидратор. Обавезно оставите мало простора између делова како бисте омогућили циркулацију ваздуха.
• Дехидрирајте на 135ºФ (52ºЦ) 8-12 сати док брескве не буду суве и кожасте (и даље ће бити мало савитљиве).
• У зависности од ваше машине, можда ћете морати повремено да ротирате тацне да бисте унапредили равномерно сушење.

Опрема у центру пажње: дехидратори

Ако сте на тржишту за дехидратор, препоручујемо да купите онај који има подесиву температуру, што ће вам омогућити да бирате температуру сушења да бисте добили најбоље резултате за појединачне састојке. Дехидратор који најчешће препоручујемо (и користимо) је ЦОСОРИ Премиум . Такође можете погледати наше најбољи дехидратори објавите за поређење свих дехидратора које смо користили и које бисмо препоручили.

Како знати када су брескве готове

Важно је напоменути да је дато време сушења само процена —постоји много фактора који могу допринети дужем или краћем времену сушења (влажност, кућна температура, оптерећење дехидратора, итд.). Начин да утврдите да ли су ваше брескве суве јесте да их физички проверите.

Кришке брескве треба да буду кожне текстуре када се правилно осуше. Да бисте тестирали, уклоните кришку и оставите да се потпуно охлади. Имаће мало савијања, али ако једну поцепате на пола и стиснете, не би требало да излази влага. Ако имају било какве знаке преостале влаге, вратите их у дехидратор да се осуше дуже.

Како чувати сушене брескве

Ако сушите брескве за ужину и планирате да их поједете у року од недељу дана, можете их чувати у запечаћеном контејнеру или врећици са затварачем на пулту или у остави. Само их оставите да се охладе и ставите у затворену посуду. Волимо да користимо ове за вишекратну употребу РеЗип торбе .

Међутим, ако се правилно осуши и чува, дехидриране брескве могу трајати и до годину дана! Ево наших савета за дуготрајно складиштење:

• Хладан: Пустите да се брескве потпуно охладе пре него што их пребаците.
• Стање: Лабаво спакујте брескве у провидну херметичку посуду. Проверавајте га свакодневно недељу дана да проверите да ли има знакова влаге или кондензације и протресите како бисте спречили да се брескве лепе. Ако се појаве знаци влаге, вратите их у дехидратор (све док нема буђи - у том случају баците серију). После недељу дана, ако нема знакова влаге или буђи, можете их спаковати за дуготрајно складиштење.
• Чувати у чистој, херметички затвореној посуди. За дужи век трајања, вакуум заптивање.
• Користи пакет средства за сушење који апсорбује влагу ако очекујете да често отварате контејнер или ако живите у области са високом влажношћу.
• Означите контејнер са датумом и свим другим важним детаљима
• Ставите посуду у а хладно, тамно и суво место —унутар оставе добро функционише.

Савети за вакуумско заптивање

Волимо да чувамо нашу дехидрирану храну у стакленим теглама које су вакуумски затворене помоћу овог ручног уређаја ФоодСавер вакуум заптивач заједно са овим додаци за затварање тегле . Ово нам даје предност вакуумског заптивања без отпада (и трошак) пластичних врећа за вакуумско заптивање. Пошто су тегле прозирне, чувамо их на тамном месту у остави како бисмо их заштитили од директне светлости.

Како се користи

Дехидриране брескве су одличне за при руци као здраву ужину, али ево још неколико идеја о томе како их користити:

• Додајте у мешавину трагова
• Врхните овсене пахуљице или јогурт са сецканим, рехидрираним комадима
• Додајте у гранолу
• Додајте у ледени чај док се кува
• Исеците и рехидрирајте пре него што их додате у тесто за колаче или мафине
• Рехидрирајте и динстајте са мало шећера да направите компот од џема за палачинке, вафле, овсене пахуљице или сладолед
• Претворите их у прах за додавање јогурту, тесту за колаче или колаче, сладоледу, смутију, крем сиру и још много тога!
• Укључите као део тањира за сир или плоче за јело

Дехидриране брескве

Ухватите пролазни укус лета дехидрирајући брескве! Дехидриране брескве су одличне за чување сезонски убраних брескви за дуготрајно складиштење или за лако грицкање. Аутор: Фресх Офф Тхе Грид Још нема оцена Принт Пин Рате сачувати Сачувано! Време припреме: петнаест минута Време дехидрације: 8 сати Укупно време: 8 сати петнаест минута

Опрема

• Дехидратор
• Херметички затворен контејнер за складиштење
• Апсорбер влаге (опционо)
• Вакум заптивач (опционо)

Састојци

• Зреле брескве

Спречите да ваш екран потамни

Упутства

• Почните са чистим рукама, опремом и радним плочама.
• Оперите брескве и огулите их по жељи. Уклоните коштицу тако што ћете сваку брескву преполовити и извадити семенку (кашика може бити од помоћи за уклањање тврдоглавих коштица).
• Нарежите брескве на ¼'-½' дебеле кришке користећи оштар нож. Што су тањи, то ће постати хрскавији у дехидратору.
• Поређајте кришке брескве у једном слоју на тацне за дехидратор, осигуравајући да постоји простор између комада како би се омогућио проток ваздуха.
• Дехидрирајте на 135Ф/57Ц током 6-12 сати, док се не осуши (погледајте напомену).

Савети за складиштење

• Пустите да се сушене брескве потпуно охладе пре складиштења.
• Краткорочно складиштење: Ако се брескве конзумирају у року од недељу или две, чувајте их у врећици са затварачем или затвореној посуди на пулту или у остави. Дуготрајно складиштење: Условите лабавим паковањем сушених брескви у провидну, херметички затворену посуду. Оставите на шалтеру недељу дана и свакодневно проверавајте да ли има знакова влаге. Ако се појави кондензација, вратите брескве у дехидратор (осим ако нема знакова буђи - онда избаците целу серију). Повремено протресите да се брескве не лепе.
• Након кондиционирања, чувајте у херметички затвореној посуди на хладном и тамном месту до годину дана. Вакуумско заптивање ће помоћи да се продужи рок трајања и квалитет брескве.

Напомене

Укупно време ће зависити од ваше машине, укупног оптерећења дехидратора, влажности у ваздуху, температуре ваздуха. 6-12 сати је распон и требало би да се ослоните првенствено на осећај и текстуру брескве да бисте одредили печеност.
Кришке брескве треба да буду кожасте и савитљиве када се правилно осуше. Да бисте тестирали, уклоните кришку и оставите да се потпуно охлади. Можда имају мало савијања, али ако једну поцепате на пола и стиснете, не би требало да цури влага. Ако имају било какве знаке преостале влаге, вратите их у дехидратор да се дуже осуше. *Исхрана је процена заснована на информацијама добијеним од калкулатора исхране треће стране